Kuchnia

Składniki
Ciasto:
1/2 kg mąki
4 jaja
1/4 szklanki wody
około 1 szklanki mleka
1/2 łyżeczki soli
olej do smażenia
Farsz:
3 duże lekko kwaśne jabłka
1 łyżka cukru
cynamon
Sposób przygotowania
Przygotować ciasto: jaj a umyć, wbić do wysokie­go rondelka, wlać mleko, wsypać mąkę, pół łyżecz­ki soli, zmiksować. Jeśli ciasto jest zbyt gęste należy dolać wody. Ciasto musi mieć konsystencję dobrej gęstej śmietany. Wlać około pół szklanki oleju. Na patelni rozgrzać do pierwszego smażonego placka łyżeczkę oleju. Następne cienkie naleśniki smażyć po obu stronach, nie dodając oleju.
Przygotować farsz: jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i wydrążyć. Wrzucić do garnka, podlać łyżką wody. Poddusić z cukrem, aż staną się jednolitą masą. Jeśli ktoś lubi kawałeczki owoców, może zakończyć duszenie wcześniej. Dodać cynamon. Smarować krąż­ki naleśnikowe masą jabłeczną. Podawać albo ze śmie­taną, albo posypane cukrem i cynamonem.

Składniki
40 dag ryżu
12 brukselek
1/2 dużej cebuli
sok z 1 cytryny
3 dag wędzonego boczku
5 dag masła
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
4 łyżki startego sera
sól
pieprz
Sposób przygotowania
Oczyścić brukselkę, pokropić sokiem z cytryny, wrzucić do osolonego wrzątku i gotować ok. 20 min. W tym czasie obrumienić w łyżce masła drobno pokrojony w kostkę boczek i posiekaną cebulę. Dodać odcedzoną brukselkę, posolić, po­pieprzyć, a po dziesięciu minutach wyjąć bruksel­kę i wsypać ryż, a gdy wchłonie on tłuszcz i stanie się przezroczysty, dolewać powoli rosół z kostki.
Na koniec dodać natkę, masło i starty ser, wy­mieszać i pozostawić pod przykryciem przez 2-3 minuty. Przybrać gotowaną brukselką.

Składniki
30 dag ryżu
30 dag nie za bardzo dojrzałych truskawek
3 dag masła
2 łyżki oliwy
1 średnia cebula
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1 i 3/4 l rosołu wegetariańskiego z kostki
Sposób przygotowania
Truskawki umyć i odcedzić. Cebulę drobno po­siekać i zeszklić na oliwie i maśle. Dodać ryż, a gdy wchłonie on tłuszcz, powoli dolewać cie­pły rosół z winem. Gdy ryż będzie już miękki, dodać drobno pokrojone truskawki, dobrze wy­mieszać.
Uwaga, do tego risotta nie dodaje się startego sera!

Składniki
40 dag ryżu
łyżka masła
2 żółtka
starty ser
gałka muszkatołowa
sól
2 kostki rosołowe
Sposób przygotowania
Do garnka wlać 1 i 1/2 l wody, dodać kostki rosołowe i ewentualnie szczyptę soli, zagotować. Do wrzą­cej wody wsypać ryż i gotować około 20 minut, stale mieszając. Kiedy ryż wchłonie całą wodę, dodać rozbite widelcem żółtka oraz startą gałkę muszkatołową i natychmiast zdjąć z ognia. Dodać masło i starty ser, dobrze wymieszać.