Składniki
Ciasto:
1/2 kg mąki
4 jaja
1/4 szklanki wody
około 1 szklanki mleka
1/2 łyżeczki soli
olej do smażenia
Farsz:
3 duże lekko kwaśne jabłka
1 łyżka cukru
cynamon
Sposób przygotowania
Przygotować ciasto: jaj a umyć, wbić do wysokie­go rondelka, wlać mleko, wsypać mąkę, pół łyżecz­ki soli, zmiksować. Jeśli ciasto jest zbyt gęste należy dolać wody. Ciasto musi mieć konsystencję dobrej gęstej śmietany. Wlać około pół szklanki oleju. Na patelni rozgrzać do pierwszego smażonego placka łyżeczkę oleju. Następne cienkie naleśniki smażyć po obu stronach, nie dodając oleju.
Przygotować farsz: jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i wydrążyć. Wrzucić do garnka, podlać łyżką wody. Poddusić z cukrem, aż staną się jednolitą masą. Jeśli ktoś lubi kawałeczki owoców, może zakończyć duszenie wcześniej. Dodać cynamon. Smarować krąż­ki naleśnikowe masą jabłeczną. Podawać albo ze śmie­taną, albo posypane cukrem i cynamonem.

Składniki
1/2 kg mięsa mielonego wieprzowego
3 łyżki bułki tartej
4 łyżki śmietany
1 łyżeczka soli
2-3 ząbki czosnku
szczypta pieprzu białego
Nadzienie:
3 pieczarki średniej wielkości
1 mała cebula
1/2 małej cukinii
3 łyżki krojonego szczypiorku
2 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki masła
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
Sposób przygotowania
Przygotowujemy nadzienie: masło mieszamy ze szczypiorkiem, papryką, koperkiem, zmielonymi pieczarkami, posiekaną cebulą i zmieloną cukinią.
Mielone mięso wyrabiamy z bułką tartą, śmieta­ną, solą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i świeżo zmielonym pieprzem. Masę mięsną dzieli­my na jednakowe części. Wilgotnymi rękoma każdą część rozgniatamy na „placek”. Powierzchnię stołu lub deski należy wcześniej posypać mąką, żeby placek mięsny się nie przyklejał. Nakładamy płaską łyżką na środek nadzienie i zawijamy, formujemy zgrabne klopsiki. Wstawiamy je na 30 minut do lodówki, rozgrzewamy elektryczny piekarnik do temperatury 180°C i pieczemy pulpeciki przez 30 minut, często odwracając.

Składniki
40 dag ryżu
12 brukselek
1/2 dużej cebuli
sok z 1 cytryny
3 dag wędzonego boczku
5 dag masła
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
4 łyżki startego sera
sól
pieprz
Sposób przygotowania
Oczyścić brukselkę, pokropić sokiem z cytryny, wrzucić do osolonego wrzątku i gotować ok. 20 min. W tym czasie obrumienić w łyżce masła drobno pokrojony w kostkę boczek i posiekaną cebulę. Dodać odcedzoną brukselkę, posolić, po­pieprzyć, a po dziesięciu minutach wyjąć bruksel­kę i wsypać ryż, a gdy wchłonie on tłuszcz i stanie się przezroczysty, dolewać powoli rosół z kostki.
Na koniec dodać natkę, masło i starty ser, wy­mieszać i pozostawić pod przykryciem przez 2-3 minuty. Przybrać gotowaną brukselką.

Składniki
40 dag ryżu
1/2 puszki zielonego groszku
2 jajka
1 usmażony kotlet schabowy lub 2 piersi kurczaka
dla wegetarian 2 kotlety sojowe
1/2 cebuli
sól
pieprz
olej do smażenia
ewentualnie rosół z kostki, najlepiej grzybowy lub warzywny
Sposób przygotowania
Ryż ugotować na sypko (ok. 15 minut) w dużej ilości osolonej wody lub rosołu z kostki, ewentu­alnie z dodatkiem szafranu lub kurkumy, co nada mu złocisty kolor. Bardziej zagorzali miłośnicy orientalnej (lub raczej pseudoorientalnej) kuchni mogą też dodać trochę przyprawy curry. Odce­dzić. Jajka ubić z solą i pieprzem, usmażyć lekki omlet i pokroić go w drobną kostkę. Groszek od­cedzić z zalewy.
Cebulę posiekać, dodać pokrojone w kostkę kotlety i podsmażyć. Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Podawać na ciepło lub na zimno.

Składniki
30 dag ryżu
30 dag nie za bardzo dojrzałych truskawek
3 dag masła
2 łyżki oliwy
1 średnia cebula
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1 i 3/4 l rosołu wegetariańskiego z kostki
Sposób przygotowania
Truskawki umyć i odcedzić. Cebulę drobno po­siekać i zeszklić na oliwie i maśle. Dodać ryż, a gdy wchłonie on tłuszcz, powoli dolewać cie­pły rosół z winem. Gdy ryż będzie już miękki, dodać drobno pokrojone truskawki, dobrze wy­mieszać.
Uwaga, do tego risotta nie dodaje się startego sera!

Składniki
40 dag ryżu
łyżka masła
2 żółtka
starty ser
gałka muszkatołowa
sól
2 kostki rosołowe
Sposób przygotowania
Do garnka wlać 1 i 1/2 l wody, dodać kostki rosołowe i ewentualnie szczyptę soli, zagotować. Do wrzą­cej wody wsypać ryż i gotować około 20 minut, stale mieszając. Kiedy ryż wchłonie całą wodę, dodać rozbite widelcem żółtka oraz startą gałkę muszkatołową i natychmiast zdjąć z ognia. Dodać masło i starty ser, dobrze wymieszać.